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🍽️ Jarret de veau italien au pot romain

850 kcal · 30 min · 4 portions

Jarret de veau italien au pot romain Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tranches de jarret de veau sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les tranches de sel et de poivre noir.
  4. 4. Lavez les tomates sous l'eau froide.
  5. 5. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur.
  6. 6. Retirer les graines et la chair blanche.
  7. 7. Coupez la chair restante des tomates en petits dés.
  8. 8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  9. 9. Faites saisir la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  10. 10. Retirez la viande saisie de la poêle et réservez-la.
  11. 11. Ajoutez les oignons hachés dans la graisse de cuisson chaude.
  12. 12. Faites revenir les oignons brièvement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoutez les dés de tomate aux oignons.
  14. 14. Déglacez la poêle avec le vin rouge.
  15. 15. Prenez un pot romain (pot en terre cuite) que vous aurez fait tremper.
  16. 16. Disposez les tranches de jarret de veau dans le pot.
  17. 17. Versez le mélange au vin rouge de la poêle sur la viande.
  18. 18. Ajoutez les gousses d'ail au pot.
  19. 19. Disposez les branches de romarin dans le pot.
  20. 20. Versez un peu de bouillon de viande dans le pot.
  21. 21. Posez le couvercle sur le pot.
  22. 22. Placez le pot dans un four froid.
  23. 23. Réglez le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
  24. 24. Laissez cuire le jarret pendant environ deux heures.
  25. 25. Retirez délicatement les tranches de veau cuites de la sauce.
  26. 26. Versez la sauce avec les légumes à travers une passoire fine.
  27. 27. Faites bouillir la sauce pressée dans une casserole.
  28. 28. Laissez réduire la sauce brièvement si elle est trop liquide.
  29. 29. Ajoutez un peu plus de bouillon de viande si nécessaire.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Détachez les feuilles fraîches de persil des tiges.
  32. 32. Hachez les feuilles de persil très finement.
  33. 33. Épluchez la gousse d'ail.
  34. 34. Hachez également l'ail très finement.
  35. 35. Râpez le zeste du citron.
  36. 36. Mélangez le persil, l'ail et le zeste de citron.
  37. 37. Incorporez le mélange au beurre mou.
  38. 38. Disposez le jarret de veau dans l'assiette.
  39. 39. Posez le beurre aux herbes (gremolata) sur la viande.

Nutrition par portion