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🍝 Goulasch de veau aux câpres et tagliatelles

847 kcal · 30 min · 4 portions

Goulasch de veau aux câpres et tagliatelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  2. 2. Incorpore la farine au beurre et fais-le revenir légèrement.
  3. 3. Délaye le mélange avec le fond de viande jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. 4. Assaisonne la sauce selon tes goûts.
  5. 5. Fais mijoter la sauce à feu doux en remuant constamment pendant 15 minutes.
  6. 6. Ajoute la crème à la sauce.
  7. 7. Fais mijoter la sauce encore 5 à 10 minutes.
  8. 8. Délaye le jaune d'œuf avec un petit trait de la sauce chaude.
  9. 9. Incorpore le mélange de jaune d'œuf au reste de la sauce.
  10. 10. Évite de faire bouillir la sauce pour préserver le jaune d'œuf.
  11. 11. Dilue la sauce si nécessaire avec un peu plus de fond de viande, si elle est trop épaisse.
  12. 12. Rectifie l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  13. 13. Fais chauffer un peu de beurre dans une grande poêle.
  14. 14. Fais dorer la viande de tous les côtés.
  15. 15. Ajoute la viande dorée à la sauce préparée.
  16. 16. Fais cuire la viande dans la sauce pendant environ 10 minutes.
  17. 17. Déglace la poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour décoller les sucs.
  18. 18. Ajoute les sucs de cuisson déglacés et les câpres au ragout.
  19. 19. Mélange bien le tout et rectifie à nouveau l'assaisonnement de la sauce.
  20. 20. Fais cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée al dente.
  21. 21. Égoutte les pâtes.
  22. 22. Fais sauter les pâtes dans 1 cuillère à soupe de beurre.
  23. 23. Incorpore le persil haché aux pâtes.
  24. 24. Dresse le ragout avec les tagliatelles.
  25. 25. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion