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🍽️ Gélatine de veau tendre aux légumes-racines

581 kcal · 30 min · 4 portions

Gélatine de veau tendre aux légumes-racines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
  2. 2. Rincez brièvement la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en dés de taille à manger.
  4. 4. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande cocotte.
  5. 5. Faites dorer les dés de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  6. 6. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  7. 7. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
  8. 8. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Faites revenir les oignons dans le beurre clarifié restant dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Déglacez les oignons avec le vin.
  11. 11. Ajoutez un peu de fond de viande.
  12. 12. Remettez la viande dorée dans la cocotte.
  13. 13. Couvez la cocotte et placez-la au four.
  14. 14. Laissez mijoter le goulasch pendant environ une heure et demie.
  15. 15. Remuez le goulasch de temps en temps.
  16. 16. Ajoutez un peu plus de fond de viande si nécessaire.
  17. 17. Épluchez les salsifis et lavez-les.
  18. 18. Coupez les salsifis en demi ou en tiers.
  19. 19. Placez immédiatement les salsifis dans un bol d'eau et de jus de citron.
  20. 20. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
  21. 21. Coupez les pommes de terre en morceaux.
  22. 22. Laissez continuer à mijoter le goulasch à découvert après une heure de cuisson.
  23. 23. Sortez les salsifis de l'eau et laissez-les égoutter.
  24. 24. Ajoutez les pommes de terre et les salsifis au goulasch.
  25. 25. Laissez tout cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  26. 26. Assaisonnez le goulasch avec la gelée de coing, le sel et le poivre.
  27. 27. Parsemez le plat fini de ciboulette.
  28. 28. Servez le goulasch bien chaud.

Nutrition par portion