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🍽️ Filets de veau à la sauce moutarde à l'orange

360 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pois gourmands 50 g
• Sel, poivre moulu
• 2 Carottes
• 1 Oignon
• 400 g Escalopes de veau
• 2 c. à s. Huile
• 300 ml Fond de veau
• 2-3 c. à s. Moutarde de Dijon
• 50 g Crème fraîche
• Zeste râpé et jus d'1 orange non traitée

Préparation

1. 1. Lavez les haricots verts à l'eau courante.
2. 2. Retirez les extrémités des haricots verts.
3. 3. Faites bouillir de l'eau salée.
4. 4. Faites blanchir les haricots verts une minute dans l'eau bouillante.
5. 5. Égouttez les haricots verts et laissez-les bien s'égoutter.
6. 6. Pelez les carottes.
7. 7. Coupez les carottes en bâtonnets fins.
8. 8. Faites cuire les bâtonnets de carottes deux à trois minutes dans l'eau salée bouillante.
9. 9. Égouttez les carottes et laissez-les bien s'égoutter.
10. 10. Pelez l'oignon.
11. 11. Coupez l'oignon en petits dés.
12. 12. Coupez le veau en lanières fines.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
14. 14. Faites revenir la viande et les oignons dans la poêle.
15. 15. Déglacez la préparation avec le fond de veau.
16. 16. Couvrez la poêle.
17. 17. Laissez mijoter la préparation 15 à 20 minutes.
18. 18. Incorporez la moutarde et la crème fraîche dans la sauce.
19. 19. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
20. 20. Faites chauffer la sauce une fois brièvement.
21. 21. Incorporez les haricots verts dans la sauce.
22. 22. Incorporez les carottes dans la sauce.
23. 23. Incorporez le zeste d'orange dans la sauce.
24. 24. Incorporez le jus d'orange dans la sauce.
25. 25. Réchauffez le tout brièvement.

Nutrition par portion

• kcal: 360
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g