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🍽️ Escalopes de veau à la salade citronnée

585 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau à la salade citronnée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oranges et le pamplemousse avec un couteau bien aiguisé.
  2. 2. Enlève absolument toute la peau blanche amère.
  3. 3. Coupe la chair en tranches épaisses.
  4. 4. Dispose les tranches sur un grand plat.
  5. 5. Assaisonne légèrement les fruits avec du sel et du poivre.
  6. 6. Épluche l'oignon rouge.
  7. 7. Coupe l'oignon en anneaux très fins.
  8. 8. Nettoie le fenouil.
  9. 9. Coupe le bulbe de fenouil en très petits dés ou en fines lamelles.
  10. 10. Lave les fanes de fenouil.
  11. 11. Égoutte bien les fanes.
  12. 12. Hache finement les fanes de fenouil.
  13. 13. Hache grossièrement les pistaches.
  14. 14. Fais toaster légèrement les pistaches dans une poêle.
  15. 15. Dépose tous les ingrédients préparés sur les tranches de fruit.
  16. 16. Presse un citron et ajoute le jus.
  17. 17. Mélange deux cuillères à soupe de jus de citron avec un peu de sel et de poivre.
  18. 18. Incorpore trois cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de vinaigrette.
  19. 19. Verse la vinaigrette sur la salade.
  20. 20. Laisse mariner la salade pendant dix à vingt minutes.
  21. 21. Sèche les morceaux de filet de veau avec du papier absorbant.
  22. 22. Place les morceaux de viande entre deux couches de film alimentaire.
  23. 23. Aplatis légèrement la viande avec un maillet à viande.
  24. 24. Lave les branches de romarin.
  25. 25. Égoutte les herbes.
  26. 26. Fais chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle antiadhésive.
  27. 27. Fais cuire les morceaux de filet de veau dans l'huile chaude.
  28. 28. Ajoute le romarin à la viande.
  29. 29. Fais cuire la viande environ une minute de chaque côté.
  30. 30. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre selon ton goût.
  31. 31. Sers la viande accompagnée de la salade.

Nutrition par portion