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🍽️ Filets de veau tendres sur couscous avec vinaigrette au citron

820 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces filet de veau (à env. 160 g)
• 1 c. à café sel
• 0.5 c. à café poivre (du moulin)
• 2 oranges
• 3 citrons
• 2 c. à soupe raisins secs
• 250 g couscous (instantané)
• 2 c. à soupe raisins secs
• 150 ml huile d'olive
• roquette
• 4 demi-citrons

Préparation

1. 1. Aplatis légèrement les filets de veau avec les mains.
2. 2. Assaisonnez généreusement les filets de sel et de poivre.
3. 3. Mettez les raisins secs dans un bol.
4. 4. Arrosez les raisins secs d'eau chaude.
5. 5. Laissez gonfler les raisins secs dans l'eau.
6. 6. Faites cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage.
7. 7. Égouttez l'eau de trempage des raisins secs.
8. 8. Mélangez le couscous cuit avec les raisins secs égouttés.
9. 9. Gardez le mélange de couscous au chaud.
10. 10. Pressez les oranges.
11. 11. Pressez les citrons.
12. 12. Versez le jus de fruit dans une petite casserole.
13. 13. Portez le jus à ébullition.
14. 14. Mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive de côté.
15. 15. Incorporez le reste de l'huile d'olive dans le jus chaud.
16. 16. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
17. 17. Gardez la sauce au chaud.
18. 18. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
19. 19. Faites cuire les tournedos de veau dans la poêle.
20. 20. Faites saisir les filets environ deux à trois minutes de chaque côté.
21. 21. Répartissez le couscous sur les assiettes.
22. 22. Versez la sauce au citron sur le couscous.
23. 23. Posez les tournedos de veau sur le couscous.
24. 24. Décorez le plat de roquette.
25. 25. Décorez le plat de demi-citrons.
26. 26. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g