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🍽️ Rôti de veau tendre à la sauce crémeuse au vin

588 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg rôti de veau (par ex. côtelette désossée ou noix)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 c. à soupe miel
• 250 ml vin blanc sec
• 400 ml fond de veau (bocal)
• 150 g crème fraîche
• 1 c. à soupe moutarde

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et les oignons.
2. 2. Hache grossièrement les légumes.
3. 3. Frotte la viande de veau avec du sel et du poivre.
4. 4. Fais chauffer le beurre dans un faitout.
5. 5. Fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
6. 6. Ajoute les oignons hachés, les gousses d'ail non épluchées et les carottes dans le faitout.
7. 7. Incorpore le miel.
8. 8. Verse le vin.
9. 9. Ajoute le bouillon de viande (fond).
10. 10. Préchauffe le four à 180 degrés.
11. 11. Place le faitout au four.
12. 12. Fais mijoter la viande pendant 45 à 50 minutes.
13. 13. Arrose régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
14. 14. Sors la viande du faitout.
15. 15. Garde la viande au chaud.
16. 16. Filtre le jus de cuisson à travers une passoire.
17. 17. Incorpore la crème fraîche dans la sauce.
18. 18. Incorpore la moutarde dans la sauce.
19. 19. Fais bouillir la sauce.
20. 20. Assaisonne la sauce avec des épices.
21. 21. Coupe le rôti en tranches.
22. 22. Dispose la viande sur un grand plat.
23. 23. Sers la sauce séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 588
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g