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🍽️ Rôti de veau tendre en sauce tomate-olive parfumée

312 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau tendre en sauce tomate-olive parfumée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 120 degrés. Règle la fonction sur chaleur basse et haute.
  2. 2. Lave le filet de veau sous l'eau courante. Égoutte-le ensuite complètement avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre fraîchement moulu.
  4. 4. Chauffe un peu d'huile dans un grand plat à rôtir ou une casserole. Fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  5. 5. Pèle un oignon et une gousse d'ail. Coupe-les tous les deux en petits dés.
  6. 6. Ajoute les dés d'oignon et d'ail dans le plat à rôtir avec la viande. Laisse-les cuire brièvement ensemble jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  7. 7. Déglace le tout avec un peu de bouillon de viande et un trait de vin blanc.
  8. 8. Place le plat à rôtir dans le four préchauffé. Positionne-le sur la grille la plus basse.
  9. 9. Laisse la viande cuire doucement pendant environ une heure et demie.
  10. 10. Détache les feuilles de la moitié des herbes fraîches.
  11. 11. Ajoute les herbes sur la viande après environ 30 minutes de cuisson.
  12. 12. Hache finement le reste des herbes fraîches.
  13. 13. Pèle les tomates. Verse dessus de l'eau bouillante pendant quelques secondes, plonge-les dans de l'eau froide et retire la peau.
  14. 14. Coupe les tomates épépinées en quartiers et retire le cœur. Coupe la chair en dés.
  15. 15. Hache grossièrement les olives.
  16. 16. Ajoute les dés de tomates et les olives dans le plat à rôtir. Laisse-les cuire avec la viande pendant le reste du temps de cuisson.
  17. 17. Intègre les herbes finement hachées dans la sauce avant de servir le plat.

Nutrition par portion