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🍽️ Rôti de veau tendre en croûte de bacon avec sauce légumes crémeuse

533 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau tendre en croûte de bacon avec sauce légumes crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. 2. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers.
  3. 3. Lavez le céleri, retirez les parties dures et coupez-le en morceaux de 2 à 3 Zentimeter long.
  4. 4. Arrosez les tomates d'eau bouillante, plongez-les immédiatement dans l'eau froide et retirez la peau.
  5. 5. Coupez les tomates épluchées en quartiers, retirez le cœur et coupez-les en gros morceaux.
  6. 6. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez l'intérieur et coupez-le en larges bandes.
  7. 7. Rincez rapidement le rôti de veau et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  8. 8. Assaisonnez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  9. 9. Faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  10. 10. Posez les branches de romarin fraîches (ou les aiguilles effeuillées) et la pancetta (bacon italien) sur la viande.
  11. 11. Répartissez le légumes préparés autour de la viande dans la cocotte.
  12. 12. Incorporez le concentré de tomates et déglacez le tout avec du vin rouge.
  13. 13. Ajoutez un peu de fond de viande et enfournez la cocotte.
  14. 14. Laissez mijoter la viande pendant environ eineinhalb heures.
  15. 15. Sortez la cocotte de temps en temps, nappez la viande de sauce et ajoutez plus de fond si nécessaire.
  16. 16. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  17. 17. Servez le rôti garni de romarin frais.

Nutrition par portion