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🍽️ Rôti de veau juteux avec croûte de moutarde et légumes rôtis

680 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau juteux avec croûte de moutarde et légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Réglez la fonction de chauffage sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez les carottes et épluchez-les soigneusement.
  3. 3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les chacune en deux.
  4. 4. Lavez bien les poireaux, retirez les extrémités dures et coupez-les en rondelles.
  5. 5. Lavez le céleri, retirez les parties sales et coupez-le en morceaux à manger.
  6. 6. Rincez rapidement le rôti de veau sous l'eau courante.
  7. 7. Séchez complètement la viande avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites bien dorer la viande de tous les côtés.
  9. 9. Retirez la viande du faitout et réservez-la.
  10. 10. Faites revenir brièvement les légumes préparés dans le faitout.
  11. 11. Déglacez les légumes avec le vin et un trait d'eau.
  12. 12. Posez le rôti de veau sur les légumes dans le faitout.
  13. 13. Mélangez la moutarde avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  14. 14. Badigeonnez toute la viande uniformément avec le mélange moutarde-beurre.
  15. 15. Assaisonnez généreusement la viande de poivre et de sel.
  16. 16. Mettez le faitout au four et faites cuire la viande environ 60 minutes.
  17. 17. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne dessèchent.
  18. 18. Sortez le faitout du four après la durée de cuisson.
  19. 19. Incorporez la crème fraîche dans la sauce du faitout.
  20. 20. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  21. 21. Retirez le filet de viande de la viande.
  22. 22. Posez le rôti sur un plat de service et servez-le avec les légumes.

Nutrition par portion