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🍽️ Veau pané croustillant

817 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 120 degrés ventilé.
  2. 2. Lave la viande sous l'eau courante.
  3. 3. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Casse les œufs dans un bol et fouette-les bien.
  6. 6. Verse les œufs battus sur une grande assiette.
  7. 7. Chauffe suffisamment d'huile dans une cocotte.
  8. 8. Assure-toi que le fond est recouvert d'huile à environ 5 centimètres de hauteur.
  9. 9. Verse la chapelure sur une grande assiette.
  10. 10. Verse la farine sur une grande assiette séparée.
  11. 11. Enrobe complètement la viande de farine.
  12. 12. Passe la viande enfarinée dans le mélange d'œufs.
  13. 13. Enrobe la viande de chapelure.
  14. 14. Appuie bien sur la panure pour qu'elle adhère.
  15. 15. Passe la viande à nouveau dans le mélange d'œufs.
  16. 16. Enrobe la viande une deuxième fois de chapelure.
  17. 17. Appuie bien à nouveau sur la panure.
  18. 18. Pose délicatement le rôti dans la graisse chaude.
  19. 19. Fais dorer la viande de tous les côtés.
  20. 20. Retire le rôti de la graisse.
  21. 21. Pose le rôti sur une grille de cuisson.
  22. 22. Glisse la grille avec la viande dans le four.
  23. 23. Place un plat à graisse sous la grille.
  24. 24. Insère un thermomètre de cuisson au centre de la viande.
  25. 25. Fais cuire la viande au four.
  26. 26. Surveille la température centrale sur le thermomètre.
  27. 27. Retire le rôti dès que 70 degrés Celsius sont atteints.
  28. 28. Prévois une durée de cuisson d'environ 1 à 1,5 heure.
  29. 29. Retire le rôti du four.
  30. 30. Pose la viande sur un plat de service.
  31. 31. Coupe le rôti en tranches.

Nutrition par portion