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🍽️ Rôti de veau juteux aux cèpes

646 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de veau juteux aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les gousses d'ail et les oignons.
  2. 2. Coupe les légumes en petits dés.
  3. 3. Frotte la viande de sel et de poivre sur tous les côtés.
  4. 4. Chauffe 50 ml d'huile d'olive dans une cocotte.
  5. 5. Fais dorer la viande de tous les côtés.
  6. 6. Ajoute les oignons et l'ail dans la poêle.
  7. 7. Ajoute un brin de romarin et des brins de thym.
  8. 8. Faites revenir les légumes brièvement.
  9. 9. Déglace le tout avec du vin blanc.
  10. 10. Laisse réduire le vin presque complètement.
  11. 11. Versez le bouillon de veau dans la cocotte.
  12. 12. Referme le couvercle.
  13. 13. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés).
  14. 14. Place la cocotte sur la deuxième grille en partant du bas.
  15. 15. Fais rôtir le rôti pendant 1 heure et 45 minutes.
  16. 16. Nettoie les cèpes.
  17. 17. Coupe les champignons en tranches.
  18. 18. Coupe les tomates en lanières.
  19. 19. Nettoie la cive.
  20. 20. Coupe la cive en morceaux de 2 cm de long.
  21. 21. Chauffe 100 ml d'huile dans une grande poêle.
  22. 22. Fais dorer les cèpes de tous les côtés.
  23. 23. Retire les champignons avec une écumoire.
  24. 24. Laisse égoutter les champignons sur du papier absorbant.
  25. 25. Faites revenir la cive et les tomates dans le gras restant.
  26. 26. Faites cuire les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  27. 27. Remets les champignons dans la poêle.
  28. 28. Assaisonne avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
  29. 29. Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
  30. 30. Retire le rôti de la casserole.
  31. 31. Tiens la viande au chaud.
  32. 32. Versez le jus de rôtissage à travers une passoire dans une casserole propre.
  33. 33. Intègre la crème fraîche dans la sauce.
  34. 34. Laisse réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes, à découvert.
  35. 35. Saupoudre la fécule pour sauce dans la sauce.
  36. 36. Fais bouillir la sauce.
  37. 37. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  38. 38. Réchauffe brièvement les champignons.
  39. 39. Saupoudre les champignons de basilic.
  40. 40. Coupe la viande en tranches.
  41. 41. Sers la viande avec la sauce et les champignons.

Nutrition par portion