← Toutes les recettes

🍽️ Rôti de veau juteux à la sauce relevée

588 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg rôti de veau (par ex. côtelette désossée ou noix)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 c. à soupe miel
• 250 ml vin blanc sec
• 400 ml fond de veau (du bocal)
• 150 g crème fraîche
• 1 c. à soupe moutarde

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et les oignons.
2. 2. Hache grossièrement les légumes.
3. 3. Frotte la viande de veau avec du sel et du poivre.
4. 4. Fais chauffer le beurre dans un faitout.
5. 5. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
6. 6. Ajoute les légumes hachés et les gousses d'ail non épluchées dans la poêle.
7. 7. Incorpore le miel, le vin et le fond de viande.
8. 8. Préchauffe le four à 180 degrés.
9. 9. Place le faitout au four.
10. 10. Fais mijoter la viande pendant 45 à 50 minutes.
11. 11. Arrose la viande à plusieurs reprises avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
12. 12. Sors la viande cuite du faitout.
13. 13. Garde la viande au chaud.
14. 14. Filtre le jus de cuisson à travers une passoire.
15. 15. Incorpore la crème fraîche et la moutarde dans la sauce.
16. 16. Fais bouillir la sauce.
17. 17. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
18. 18. Coupe le rôti en tranches.
19. 19. Dresse le rôti sur un grand plat.
20. 20. Sers la sauce séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 588
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g