← Toutes les recettes

🍽️ Tajine tendre d'agneau haché au citron

559 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg agneau (collier ou morceau de côte désossé)
• 2 citrons (l'un non traité)
• 1 poignée coriandre (feuilles)
• 500 g petits pois (frais ou surgelés)
• 4 gousses d'ail fraîches
• 40 g beurre
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rincez l'agneau à l'eau froide et séchez-le avec un torchon.
2. 2. Coupez la viande en petits dés.
3. 3. Lavez soigneusement le citron non traité à l'eau chaude.
4. 4. Coupez le citron en quartiers.
5. 5. Pressez le jus du deuxième citron.
6. 6. Rincez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
7. 7. Attachez la coriandre en petit bouquet.
8. 8. Rincez les petits pois et laissez-les bien s'égoutter.
9. 9. Épluchez l'ail et écrasez légèrement les gousses.
10. 10. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans le tajine.
11. 11. Faites dorer les dés de viande avec l'ail de tous les côtés.
12. 12. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
13. 13. Baissez le feu à un niveau bas.
14. 14. Déglacez la viande avec le jus de citron.
15. 15. Posez les quartiers de citron sur la viande.
16. 16. Répartissez les petits pois uniformément dessus.
17. 17. Posez le bouquet de coriandre sur le dessus.
18. 18. Couvrez le tajine et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux.
19. 19. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, mais ne remuez pas.
20. 20. Mélangez délicatement les ingrédients juste avant de servir.
21. 21. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 559
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 19 g