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🍽️ Brochettes de veau aux morilles

483 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de veau aux morilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la viande de veau en dés d'environ 50 g.
  2. 2. Coupe les poivrons en quartiers.
  3. 3. Retire la base de la tige, les graines et les parois blanches du poivron.
  4. 4. Coupe la chair du poivron en morceaux d'environ 3 cm de large.
  5. 5. Pèle l'oignon et coupe-le également en quartiers.
  6. 6. Lave les morilles très soigneusement.
  7. 7. Laisse égoutter les morilles.
  8. 8. Enfile alternativement des dés de veau, des morceaux de poivron, des tranches de citron et des morceaux d'oignon sur une brochette.
  9. 9. Répète cette opération pour toutes les brochettes.
  10. 10. Assaisonne les brochettes de sel et de poivre.
  11. 11. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
  12. 12. Fais cuire les brochettes environ 6 à 8 minutes en les retournant.
  13. 13. Retire les brochettes de la poêle et garde-les au chaud.
  14. 14. Fais suer légèrement les oignons nouveaux dans la même poêle.
  15. 15. Fais revenir les morilles pendant environ 1 à 2 minutes.
  16. 16. Déglace le tout avec le xérès.
  17. 17. Ajoute le fond de veau aux morilles.
  18. 18. Laisse mijoter le mélange pendant environ 6 à 8 minutes.
  19. 19. Verse la crème.
  20. 20. Laisse mijoter la sauce encore 5 minutes.
  21. 21. Retire la poêle du feu.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Incorpore la crème fouettée à consistance ferme.
  24. 24. Ajoute le jus de citron.
  25. 25. Veille à ce que la sauce ne bouille plus afin que la crème ne tourne pas.
  26. 26. Dresse les brochettes sur des assiettes chaudes.
  27. 27. Servez avec la sauce crème aux morilles.
  28. 28. Le riz aux herbes s'accommode parfaitement avec ce plat.

Nutrition par portion