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🍽️ Roulés de veau farcis au ricotta et épinards

621 kcal · 30 min · 4 portions

Roulés de veau farcis au ricotta et épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les escalopes de veau sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien les escalopes avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Si nécessaire, aplatissez les escalopes avec un maillet pour les rendre fines.
  4. 4. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités dures.
  5. 5. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  6. 6. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  7. 7. Lavez les épinards et retirez les grosses tiges.
  8. 8. Blanchissez brièvement les épinards dans de l'eau salée bouillante (les faire cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  9. 9. Plongez immédiatement les épinards dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  10. 10. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
  11. 11. Hachez finement les épinards pressés.
  12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  13. 13. Faites revenir les rondelles d'oignon nouveau et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Incorporez les épinards hachés au mélange d'oignons.
  15. 15. Retirez la poêle du feu.
  16. 16. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  17. 17. Laissez la farce refroidir complètement.
  18. 18. Étalez uniformément la ricotta sur chaque escalope de veau.
  19. 19. Répartissez la farce aux épinards refroidie sur la ricotta.
  20. 20. Repliez les côtés des escalopes vers le centre.
  21. 21. Roulez les escalopes serrées.
  22. 22. Fixez les roulés avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
  23. 23. Assaisonnez l'extérieur des roulés avec du sel et du poivre.
  24. 24. Saupoudrez légèrement les roulés de farine.
  25. 25. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  26. 26. Faites dorer les roulés de tous les côtés.
  27. 27. Déglacez le jus de cuisson avec le vin.
  28. 28. Ajoutez un peu de fond de viande.
  29. 29. Couvrez la poêle.
  30. 30. Laissez mijoter les roulés à feu doux pendant environ 10 minutes.
  31. 31. Retirez le couvercle pour faire réduire la sauce si nécessaire.
  32. 32. Ajoutez plus de fond si la sauce devient trop épaisse.
  33. 33. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  34. 34. Retirez la ficelle de cuisine ou les cure-dents des roulés.
  35. 35. Servez les involtini avec la sauce.
  36. 36. Accompagnez de pain blanc si vous le souhaitez.

Nutrition par portion