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🍽️ Brochettes de veau avec chutney de melon

402 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 375 g Melon cantaloup
• 200 g Pastèque
• 20 g Racine de gingembre
• 2 Gousses d'ail
• 50 ml Vinaigre de pomme
• 75 ml Jus de pomme
• 0.1 g Filaments de safran (1 petit pot)
• Sel
• Poivre
• 50 g Sucre gélifiant 3:1
• 600 g Filet de veau (sans os)
• 1 Piment rouge
• 1 Citron vert
• 2 c. à soupe Graines de moutarde
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• 100 g Mâche
• 4 Galettes de tortilla

Préparation

1. 1. Épluche le melon et retire les graines.
2. 2. Utilise un emporte-pièce en forme de boule pour prélever de petites boules de chair.
3. 3. Épluche le gingembre et une gousse d'ail.
4. 4. Hache le gingembre et la gousse d'ail très finement.
5. 5. Verse le vinaigre de pomme et le jus de pomme dans une casserole.
6. 6. Fais bouillir le liquide.
7. 7. Ajoute les boules de melon, le gingembre haché, l'ail haché et les filaments de safran dans la casserole.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
9. 9. Laisse mijoter le chutney à feu doux environ 25 minutes à découvert.
10. 10. Remue le sucre gélifiant dans le mélange.
11. 11. Laisse bouillonner le chutney encore 5 minutes.
12. 12. Versez le chutney chaud dans des pots Twist-off bien rincés.
13. 13. Fermez hermétiquement les pots.
14. 14. Éponge le veau avec du papier essuie-tout.
15. 15. Coupe la viande en fines lanières.
16. 16. Enfile les lanières de viande sur 12 brochettes en bois.
17. 17. Lave le piment.
18. 18. Retire les graines et l'intérieur du piment.
19. 19. Coupe le piment en fines lanières.
20. 20. Presse le citron vert pour en extraire le jus.
21. 21. Épluche le reste de l'ail.
22. 22. Coupe l'ail en fines tranches.
23. 23. Mélange les lanières de piment, les graines de moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol.
24. 24. Ajoute les tranches d'ail et les lanières de piment à la marinade.
25. 25. Plonge les brochettes de viande dans la marinade.
26. 26. Laisse mariner les brochettes environ 1 heure.
27. 27. Préchauffe ton grill.
28. 28. Cuis les brochettes sur le grill chaud environ 10 minutes.
29. 29. Retourne les brochettes pendant la cuisson.
30. 30. Lave la salade.
31. 31. Égoutte bien la salade.
32. 32. Réchauffe les galettes de tortilla sur le grill chaud.
33. 33. Coupe chaque galette en quatre parts.
34. 34. Prépare 6 assiettes.
35. 35. Dépose un peu de chutney sur chaque assiette.
36. 36. Pose 2 brochettes sur chaque assiette.
37. 37. Ajoute quelques feuilles de mâche.
38. 38. Pose un quart de tortilla sur l'assiette.

Nutrition par portion

• kcal: 402
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g