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🍽️ Viande de veau tendre en sauce crémeuse au thon et aux câpres

562 kcal · 30 min · 4 portions

Viande de veau tendre en sauce crémeuse au thon et aux câpres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande de veau à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier absorbant.
  3. 3. Épluchez le poireau et la carotte.
  4. 4. Lavez bien les légumes.
  5. 5. Coupez le poireau et la carotte en petits dés.
  6. 6. Épluchez l'oignon.
  7. 7. Hachez l'oignon finement.
  8. 8. Mettez le vin, les légumes coupés, les dés d'oignon et la feuille de laurier dans un bol.
  9. 9. Placez la viande dans la marinade.
  10. 10. Laissez mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
  11. 11. Sortez la viande de la marinade le lendemain.
  12. 12. Placez la viande dans une casserole.
  13. 13. Coulez de l'eau et la marinade sur la viande.
  14. 14. Portez le tout à ébullition.
  15. 15. Salez légèrement la viande.
  16. 16. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ 1 heure.
  17. 17. Ajoutez le thon, les filets d'anchois, le jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de câpres, le jus de citron et le vinaigre dans un mixeur.
  18. 18. Mixez les ingrédients finement.
  19. 19. Ajoutez l'huile progressivement tout en mixant.
  20. 20. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Coupez la viande cuite en fines tranches.
  23. 23. Servez la viande avec la sauce.
  24. 24. Parsemez le reste des câpres dessus.

Nutrition par portion