← Toutes les recettes

🍽️ Tendres steaks de veau en sauce poivrée crémeuse

548 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres steaks de veau en sauce poivrée crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la complètement avec un torchon.
  2. 2. Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  3. 3. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.
  4. 4. Faites saisir les steaks de chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. 5. Retirez les steaks de la poêle, enveloppez-les fermement dans du papier aluminium et laissez-les reposer quelques minutes.
  6. 6. Déglacez le jus de cuisson dans la poêle avec le vin rouge et ajoutez le jus de poivre.
  7. 7. Laissez réduire la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  8. 8. Incorporez la crème fraîche à la sauce en mélangeant bien.
  9. 9. Ajoutez le fond de bœuf et laissez réduire à nouveau brièvement la sauce.
  10. 10. Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre très froid morceau par morceau jusqu'à ce que la sauce soit brillante et crémeuse.
  11. 11. Incorporez délicatement les grains de poivre entiers à la sauce terminée.
  12. 12. Retirez les steaks du papier aluminium et placez-les sur les assiettes de service.
  13. 13. Servez la sauce poivrée tiède autour des steaks.

Nutrition par portion