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🍽️ Kaiserschmarrn moelleux

457 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 130 g farine
• 2 c. à soupe sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée sel
• 6 œufs
• 250 ml lait
• 2 c. à soupe raisins secs
• 20 ml rhum
• Beurre clarifié (pour la cuisson)
• sucre glace 1 c. à soupe

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Séparez délicatement le jaune du blanc.
2. 2. Mettez la farine, une pincée de sel, le sucre glace, le sucre normal et les jaunes d'œufs dans un bol.
3. 3. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
5. 5. Faites tremper les raisins secs dans le rhum.
6. 6. Fouettez le blanc en neige ferme.
7. 7. Remélangez bien la pâte.
8. 8. Incorporez délicatement le blanc en neige.
9. 9. Mélangez le blanc en neige en allant du bas vers le haut.
10. 10. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four.
11. 11. Versez la pâte dans la poêle chaude.
12. 12. Faites cuire la pâte comme une crêpe épaisse.
13. 13. Retournez la crêpe une fois.
14. 14. Faites cuire la crêpe à terme.
15. 15. Déchirez la crêpe cuite en petits morceaux.
16. 16. Ajoutez les raisins secs trempés.
17. 17. Saupoudrez le tout de sucre glace.
18. 18. Placez la poêle dans le four chaud.
19. 19. Faites cuire jusqu'à ce que la surface caramélise.
20. 20. Faites cuire jusqu'à ce que la surface soit légèrement brune.
21. 21. Saupoudrez le Kaiserschmarrn de sucre glace avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 457
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 47 g