← Toutes les recettes

🍳 Kaiserschmarrn moelleux

573 kcal · 30 min · 4 portions

Kaiserschmarrn moelleux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés. Si vous utilisez un four à convection, réglez-le sur 80 degrés. Pour les fours à gaz, choisissez le niveau 1.
  2. 2. Séparez les œufs. Mettez les jaunes d'œufs dans un petit bol et les blancs dans un autre.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et un filet de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient fermes. La masse doit former des pics fermes.
  4. 4. Mélangez le jaune d'œuf dans son bol avec la moitié du sucre, le zeste de citron râpé et le lait.
  5. 5. Versez la farine dans un grand bol à mélange.
  6. 6. Incorporez le mélange jaune d'œuf-lait progressivement à la farine.
  7. 7. Incorporez délicatement les blancs d'œufs fermement montés à la pâte.
  8. 8. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à frire.
  9. 9. Versez la moitié de la pâte dans la poêle chaude.
  10. 10. Faites cuire la crêpe à feu doux pendant environ 5 minutes.
  11. 11. Retournez habilement la crêpe à l'aide d'une assiette.
  12. 12. Déchirez la crêpe cuite en petits morceaux irréguliers.
  13. 13. Mélangez la moitié des raisins secs aux morceaux de pâte découpés.
  14. 14. Disposez le Kaiserschmarrn cuit sur un plat.
  15. 15. Gardez le Schmarrn au chaud dans le four préchauffé.
  16. 16. Répétez l'opération avec le reste du beurre et le reste de la pâte.
  17. 17. Servez le Kaiserschmarrn dans des assiettes.
  18. 18. Saupoudrez le Schmarrn de sucre glace.
  19. 19. Décorez le plat avec des feuilles fraîches de mélisse citronnelle.

Nutrition par portion