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🍽️ Kaiserschmarrn croustillant avec compote de pommes

697 kcal · 30 min · 4 portions

Kaiserschmarrn croustillant avec compote de pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes et retire le trognon.
  2. 2. Coupe la chair en quartiers d'environ 1 cm de largeur.
  3. 3. Coupe les quartiers en deux dans le sens de la largeur.
  4. 4. Arrose immédiatement les quartiers de pommes de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
  5. 5. Mets les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille.
  6. 6. Fais-les mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient encore fermes.
  7. 7. Laisse la compote refroidir complètement.
  8. 8. Sépare les œufs en séparant délicatement les jaunes des blancs.
  9. 9. Mélange bien dans un bol la farine, le sel, le sucre glace, le sucre et les jaunes d'œufs.
  10. 10. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
  11. 11. Fais tremper les raisins secs dans le rhum.
  12. 12. Fouette les blancs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  13. 13. Remue soigneusement la pâte après le temps de repos.
  14. 14. Incorpose délicatement les blancs en neige à la pâte.
  15. 15. Fais chauffer le beurre dans une grande poêle allant au four.
  16. 16. Verse la pâte dans la poêle chaude et fais cuire une crêpe épaisse.
  17. 17. Retourne la crêpe une fois.
  18. 18. Fais cuire la crêpe de l'autre côté.
  19. 19. Déchire la crêpe cuite en petits morceaux irréguliers.
  20. 20. Ajoute les raisins secs imbibés de rhum aux morceaux de pâte.
  21. 21. Saupoudre le tout de sucre glace.
  22. 22. Mets la poêle dans le four préchauffé.
  23. 23. Fais caraméliser le Schmarrn au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
  24. 24. Saupoudre à nouveau le Kaiserschmarrn cuit de sucre glace avant de servir.
  25. 25. Sers le Schmarrn accompagné de la compote de pommes refroidie.

Nutrition par portion