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🍽️ Kafta-kebabs avec trempette Muhammara

582 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g rotes poivron
• 100 g noix
• 5 gousses d'ail
• 2 c. à c. de pâte de harissa (10 g)
• 2 c. à c. de miel
• 2 c. à c. de jus de citron
• 2 c. à c. de cumin moulu
• Sel
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 4 branches de persil
• 500 g de haché d'agneau
• 1 c. à s. de poudre de coriandre
• 0.5 c. à c. de cannelle
• 0.5 c. à c. de poivre de la Jamaïque moulu
• 0.25 c. à c. de piment de Cayenne
• 0.25 c. à c. de poudre de gingembre
• 0.25 c. à c. de poivre noir moulu
• 40 g de pistaches hachées

Préparation

1. 1. Lavez les poivrons soigneusement, coupez-les en deux, retirez les graines et placez-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Faites-les griller au four sous la fonction grill jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache facilement.
2. 2. Hachez grossièrement les noix et faites-les torréfier dans une poêle chaude sans huile à feu moyen pendant 3 minutes.
3. 3. Épluchez l'ail et hachez finement 3 gousses. Mixez finement les poivrons grillés avec les noix, l'ail haché, la harissa et le miel à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez la préparation avec le jus de citron, 1 cuillère à café de cumin et du sel. Incorporez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauce.
4. 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Hachez l'ail restant. Lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement.
5. 5. Pétrissez bien le haché d'agneau avec l'oignon, l'ail, le persil, les épices et les pistaches, et assaisonnez avec du sel. Formez de petites boules avec le mélange de viande, enfilez-les sur des brochettes et aplatissez-les légèrement en forme ovale.
6. 6. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Faites cuire les boulettes de viande de tous côtés pendant 10 minutes à feu moyen. Servez les kebabs accompagnés de la sauce Muhammara.

Nutrition par portion

• kcal: 582
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g