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🥤 Parfait classique au café et à la crème avec sauge

395 kcal · 30 min · 4 portions

Parfait classique au café et à la crème avec sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four.
  2. 2. Prenez la moitié de la crème et ajoutez-y les feuilles de sauge.
  3. 3. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
  4. 4. Laissez-le mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
  5. 5. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir.
  6. 6. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
  7. 7. Fouettez le blanc en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  8. 8. Mettez les blancs fouettés au frais.
  9. 9. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  10. 10. Versez lentement la crème à la sauge chaude sur les jaunes d'œufs.
  11. 11. Remuez bien le mélange.
  12. 12. Ajoutez le café et le cognac.
  13. 13. Mélangez bien le tout.
  14. 14. Remuez la crème au bain-marie froid jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  15. 15. Fouettez le reste de la crème en neige ferme.
  16. 16. Incorporez la crème fouettée dans la crème refroidie.
  17. 17. Incorporez les blancs d'œufs en neige dans la crème.
  18. 18. Versez la crème dans un bol en métal.
  19. 19. Couvrez le bol.
  20. 20. Laissez congeler le parfait au congélateur pendant environ 3 heures.
  21. 21. Prélevez des boules de parfait congelé.
  22. 22. Disposez les boules de parfait sur les assiettes.
  23. 23. Lavez l'orange à l'eau chaude.
  24. 24. Séchez l'orange.
  25. 25. Râpez finement le zeste de l'orange.
  26. 26. Pelez l'orange tout autour avec un couteau bien aiguisé.
  27. 27. Découpez les filets entre les membranes.
  28. 28. Décorez le parfait avec le zeste d'orange.
  29. 29. Décorez le parfait avec une feuille de sauge.
  30. 30. Décorez le parfait avec du café.
  31. 31. Servez le parfait accompagné des filets d'orange.

Nutrition par portion