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🍽️ Soufflé au fromage et à la citrouille

256 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Beurrez légèrement les moules à soufflé.
  2. 2. Lavez la citrouille et séchez-la.
  3. 3. Coupez les parties abîmées de la peau.
  4. 4. Coupez la citrouille en deux.
  5. 5. Grattez les graines et la chair fibreuse à l'aide d'une cuillère.
  6. 6. Coupez la chair de la citrouille en dés.
  7. 7. Épluchez les échalotes et l'ail.
  8. 8. Coupez les échalotes et l'ail en fins dés.
  9. 9. Faites revenir les légumes dans l'huile chaude.
  10. 10. Ajoutez les dés de citrouille et faites-les revenir brièvement.
  11. 11. Déglacez le tout avec le bouillon de légumes et le vin.
  12. 12. Faites cuire la citrouille 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  13. 13. Laissez la mixture refroidir légèrement.
  14. 14. Préchauffez le four à 220°C chaleur haut/bas.
  15. 15. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
  16. 16. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
  17. 17. Mixez la citrouille refroidie.
  18. 18. Incorporez les jaunes d'œufs dans la purée de citrouille.
  19. 19. Incorporez le fromage dans la préparation.
  20. 20. Incorporez la semoule dans la préparation.
  21. 21. Assaisonnez la préparation avec la sauce soja, la muscade, le gingembre, le poivre, le sel et le jus de citron.
  22. 22. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf dans la préparation à la citrouille.
  23. 23. Versez la préparation dans les moules à soufflé préparés.
  24. 24. Faites cuire les soufflés au four préchauffé 20 à 25 minutes.
  25. 25. Décorez les soufflés avec des branches de thym frais.
  26. 26. Servez les soufflés immédiatement.

Nutrition par portion