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🍽️ Soufflé aux herbes et au fromage

505 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Beurre (pour les moules)
• Chapelure (pour les moules)
• 4 œufs
• 75 g beurre
• Noix de muscade
• 150 g de fromage râpé frais (par ex. Emmental, Gruyère)
• crème liquide 50 ml
• 3 c. à s. crème fraîche
• 2 c. à s. farine
• 1 c. à s. de persil frais haché
• 1 c. à c. de thym frais haché
• 1 c. à c. de basilic frais haché

Préparation

1. 1. Beurrez quatre petits moules allant au four.
2. 2. Saupoudrez les moules de chapelure.
3. 3. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
4. 4. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
5. 5. Fouettez le beurre mou avec les jaunes d'œufs et une pincée de noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
6. 6. Incorporez le fromage râpé dans le mélange beurre-jaunes d'œufs.
7. 7. Incorporez la crème dans le mélange.
8. 8. Incorporez la crème fraîche dans le mélange.
9. 9. Fouettez les blancs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
10. 10. Incorporez la farine dans les blancs en neige.
11. 11. Incorporez les herbes dans les blancs en neige.
12. 12. Assaisonnez le mélange de blancs d'œufs avec du sel.
13. 13. Incorporez délicatement le mélange de blancs d'œufs dans le mélange fromage-beurre.
14. 14. Répartissez la masse uniformément dans les moules préparés.
15. 15. Faites cuire les soufflés au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. 16. Servez les soufflés immédiatement après la cuisson.

Nutrition par portion

• kcal: 505
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 14 g