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🍽️ Gâteau à la crème au fromage blanc aux cerises acides

316 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau à la crème au fromage blanc aux cerises acides Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper 9 feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
  2. 2. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition.
  3. 3. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
  4. 4. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  5. 5. Versez le lait chaud en un mince filet tout en remuant constamment dans le mélange de jaunes d'œufs.
  6. 6. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il épaississe, mais sans le faire bouillir à nouveau.
  7. 7. Versez la crème chaude dans un bol séparé.
  8. 8. Pressez bien la gélatine trempée et faites-la fondre dans la crème chaude en remuant.
  9. 9. Incorporez le fromage blanc et le zeste de citron dans la crème.
  10. 10. Placez le bol contenant la crème dans un récipient rempli d'eau glacée.
  11. 11. Laissez la crème refroidir en la remuant plusieurs fois.
  12. 12. Faites tremper 3 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  13. 13. Pressez la gélatine et faites-la fondre dans le jus de citron tiède en remuant.
  14. 14. Incorporez les cerises (sauf 12 à 16 pièces pour la décoration) dans le mélange de gélatine au citron.
  15. 15. Mettez le mélange aux cerises au frais.
  16. 16. Fouettez 400 grammes de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  17. 17. Fouettez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  18. 18. Ajoutez 50 grammes de sucre pendant le fouettage et continuez à fouetter encore 2 minutes.
  19. 19. Incorporez la crème fouettée ferme dans le mélange de blancs d'œufs dès qu'il devient ferme.
  20. 20. Mettez la crème prête au frais pendant 30 minutes.
  21. 21. Posez un cercle à pâtisserie pour une base viennoise (base de biscuit).
  22. 22. Étalez une couche très fine de crème sur la base.
  23. 23. Répartissez les cerises sur la couche de crème.
  24. 24. Versez le reste de la garniture du gâteau sur les cerises.

Nutrition par portion