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🍰 Tarte au fromage et à la citrouille avec glaçage aux noix

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g farine
• 50 g noisettes moulues
• 1 c. à soupe poudre de cacao
• 75 g beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée sel
• 2 c. à soupe sucre
• farine (pour le travail)
• 400 g chair de citrouille muscade
• 4 œufs
• 100 g sucre
• 0.5 c. à café poudre de cannelle
• 80 g beurre mou
• fromage blanc 700 g
• fécule de maïs 3 c. à soupe
• 150 g noisettes entières
• 4 c. à soupe sucre
• cassis (en grappes pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mélange la farine, les noisettes et le cacao sur une surface de travail.
2. 2. Forme un puits au milieu du mélange de farine.
3. 3. Répartis les morceaux de beurre sur le bord du puits.
4. 4. Ajoute le jaune d'œuf, le sel et le sucre au centre.
5. 5. Incorpore les ingrédients du centre vers l'extérieur pour former des miettes.
6. 6. Pétris le tout pour obtenir une pâte souple.
7. 7. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
8. 8. Réfrigère la pâte pendant 30 minutes.
9. 9. Pèle la citrouille et coupe-la en deux.
10. 10. Retire le trognon et les fibres.
11. 11. Coupe la chair de citrouille en dés.
12. 12. Fais cuire les dés avec un peu d'eau, à demi-couvert, pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
13. 13. Laisse bien égoutter et évaporer l'excès d'humidité de la chair de citrouille.
14. 14. Mixe la chair de citrouille finement.
15. 15. Laisse refroidir la purée.
16. 16. Bat les œufs, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une crème lisse.
17. 17. Incorpore le beurre au mélange d'œufs.
18. 18. Intègre la purée de citrouille refroidie.
19. 19. Mélange le quark avec la masse.
20. 20. Incorpore la fécule alimentaire.
21. 21. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
22. 22. Fonce un moule à charnière avec du papier cuisson.
23. 23. Étale la pâte sur une surface farinée.
24. 24. Pose le fond de pâte dans le moule à charnière.
25. 25. Versez le mélange fromage-citrouille.
26. 26. Lisse la surface.
27. 27. Enfourne la tarte pendant environ 1 heure.
28. 28. Sors la tarte du four.
29. 29. Laisse refroidir la tarte dans le moule.
30. 30. Démoule délicatement la tarte.
31. 31. Verse les noisettes et le sucre dans une poêle.
32. 32. Fais caraméliser le mélange.
33. 33. Verse la masse caramélisée sur une planche recouverte de papier cuisson.
34. 34. Laisse refroidir la masse caramélisée.
35. 35. Hache grossièrement la masse caramélisée refroidie.
36. 36. Répartis les noix hachées sur la tarte.
37. 37. Coupe la tarte en morceaux.
38. 38. Décore les morceaux avec des cassis.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 42 g