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🍽️ Fondue au fromage aux tomates et légumes

972 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg de légumes mixtes (par ex. chou-fleur, brocoli, carottes, poivrons, échalotes)
• Sel
• 1 tomate à chair
• 300 g d'Emmental
• 300 g de Gruyère
• 1 gousse d'ail
• 0.38 l de vin blanc sec
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• Poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café de thym séché
• fécule de maïs 3 c. à café
• 1 baguette

Préparation

1. 1. Épluche, lave et épluche les légumes à ton gré.
2. 2. Coupe les légumes en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition.
4. 4. Blanchis le chou-fleur pendant environ 10 minutes dans l'eau bouillante.
5. 5. Retire le chou-fleur et blanchis le brocoli pendant 5 minutes.
6. 6. Blanchis les échalotes et les carottes pendant 3 minutes.
7. 7. Laisse les morceaux de poivrons crus et ne les ajoute pas pour le blanchiment.
8. 8. Rafraîchis immédiatement les légumes cuits avec de l'eau froide.
9. 9. Laisse bien égoutter les légumes.
10. 10. Arrose la tomate avec de l'eau bouillante.
11. 11. Rafraîchis la tomate avec de l'eau froide.
12. 12. Retire la peau de la tomate.
13. 13. Retire le trognon et les graines de la tomate.
14. 14. Coupe la chair de la tomate en petits dés.
15. 15. Râpe le fromage grossièrement.
16. 16. Coupe la gousse d'ail en deux.
17. 17. Frotte vigoureusement l'intérieur de la casserole en grès avec la moitié de la gousse d'ail.
18. 18. Verse le vin dans la casserole.
19. 19. Réserve quelques cuillères à soupe de vin pour plus tard.
20. 20. Incorpore la pâte de tomates au vin.
21. 21. Réchauffe le mélange sur le feu.
22. 22. Ajoute le fromage progressivement au mélange de vin.
23. 23. Remue constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage fonde.
24. 24. Assaisonne la masse de fondue avec du sel, du poivre et du thym.
25. 25. Incorpore les dés de tomate à la sauce.
26. 26. Mélange la fécule alimentaire avec le vin réservé.
27. 27. Incorpore le mélange fécule-vin dès que la sauce épaissit.
28. 28. Place le pot sur un réchaud pour maintenir la sauce au chaud.
29. 29. Enfiche les légumes ou le pain coupé en dés sur des fourchettes à fondue.
30. 30. Trempe les fourchettes dans la sauce chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 972
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 61 g