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🍽️ Fondue au fromage aux moules

1191 kcal · 30 min · 4 portions

Fondue au fromage aux moules Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les épinards et essorez-les bien.
  2. 2. Retirez les grosses tiges des feuilles.
  3. 3. Hachez finement les feuilles d'épinards.
  4. 4. Mixez les épinards avec environ 100 millilitres de vin jusqu'à obtenir une masse lisse.
  5. 5. Écrasez légèrement la gousse d'ail et coupez-la en deux.
  6. 6. Frottez soigneusement le fondue avec la moitié de la gousse d'ail.
  7. 7. Réchauffez le reste du vin dans le fondue préparé.
  8. 8. Râpez le fromage pendant ce temps.
  9. 9. Ajoutez le fromage râpé au vin chaud.
  10. 10. Mélangez constamment le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'une crème lisse se forme.
  11. 11. Incorporez la purée d'épinards dans le mélange de fromage.
  12. 12. Écrasez finement les flocons de piment dans un mortier.
  13. 13. Délayez la fécule alimentaire avec la Grappa jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  14. 14. Incorporez le mélange fécule-Grappa dans le mélange de fromage.
  15. 15. Laissez le mélange bouillir brièvement une fois.
  16. 16. Assaisonnez le fondue avec du sel, de la muscade et les flocons de piment écrasés.
  17. 17. Pelez l'ail pour les moules et hachez-le finement.
  18. 18. Lavez soigneusement les moules et brossez-les.
  19. 19. Retirez toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
  20. 20. Réchauffez l'huile d'olive dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir l'ail haché dans l'huile sans le faire brunir.
  22. 22. Ajoutez les moules et 300 millilitres de fond de poisson à la poêle.
  23. 23. Cuire les moules à la vapeur pendant environ 3 minutes dans le couvercle fermé.
  24. 24. Retirez la poêle du feu dès que toutes les moules sont complètement ouvertes.
  25. 25. Retirez toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
  26. 26. Versez le reste du fond de poisson et le jus de citron sur les moules.
  27. 27. Laissez les moules cuire à feu doux pendant encore 4 minutes.
  28. 28. Lavez les pétoncles et séchez-les en les tamponnant.
  29. 29. Assaisonnez les pétoncles avec du sel et du poivre.
  30. 30. Faites revenir les pétoncles dans une poêle chaude avec de l'huile pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
  31. 31. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et réduisez la chaleur.
  32. 32. Retournez les moules brièvement dans le beurre fondu.
  33. 33. Retirez les moules de la marmite.
  34. 34. Disposez les moules et les pétoncles grillés sur un plat.
  35. 35. Servez le plat accompagné du fondue au fromage.
  36. 36. Accompagnez de pain blanc frais selon votre goût.

Nutrition par portion