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🍽️ Raviolis au fromage maison avec oignons croustillants

688 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis au fromage maison avec oignons croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et le sel dans un bol.
  2. 2. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Ajoute un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire, si la pâte est trop sèche ou trop collante.
  4. 4. Forme la pâte en une boule.
  5. 5. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. 6. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
  7. 7. Remue la ricotta dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  8. 8. Râpe le fromage scamorza.
  9. 9. Mélange le fromage râpé et le jaune d'œuf avec la ricotta.
  10. 10. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et du piment.
  11. 11. Divise la pâte en 3 à 4 portions égales.
  12. 12. Pétris brièvement chaque portion à nouveau.
  13. 13. Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine.
  14. 14. Étale une portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes sur environ 3 mm d'épaisseur.
  15. 15. Découpe des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 7 cm de diamètre).
  16. 16. Mets une cuillère à café de farce au fromage sur la moitié des cercles de pâte.
  17. 17. Fouette le blanc d'œuf.
  18. 18. Badigeonne les bords des cercles de pâte garnis avec le blanc d'œuf fouetté.
  19. 19. Pose un cercle de pâte vide sur chaque cercle garni.
  20. 20. Appuie fermement sur les bords pour fermer les raviolis.
  21. 21. Pose les raviolis finis sur le plan de travail fariné.
  22. 22. Répète l'opération avec le reste de pâte et de farce.
  23. 23. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
  24. 24. Pèle l'oignon.
  25. 25. Coupe l'oignon en quatre dans le sens de la longueur.
  26. 26. Coupe les quartiers d'oignon en fines lamelles.
  27. 27. Saupoudre légèrement les anneaux d'oignon de farine.
  28. 28. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle.
  29. 29. Fais revenir les oignons dans le beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  30. 30. Mets les raviolis dans l'eau salée bouillante.
  31. 31. Fais cuire les raviolis à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  32. 32. Retire les raviolis dès qu'ils remontent à la surface.
  33. 33. Retire les oignons croustillants de la poêle et réserve-les.
  34. 34. Fais chauffer le beurre clarifié restant dans la même poêle.
  35. 35. Retire les raviolis cuits de l'eau avec une écumoire.
  36. 36. Agite brièvement les raviolis dans le beurre clarifié chaud.
  37. 37. Saupoudre les raviolis des oignons croustillants et de la ciboulette fraîche.
  38. 38. Serve les raviolis immédiatement encore chauds, soit directement dans la poêle, soit sur des assiettes.

Nutrition par portion