🍰 Gâteau au semoule de blé aux cerises avec base au quark

Name: Gâteau au semoule de blé aux cerises avec base au quark
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g wheat wholemeal flour; 2 tsp baking powder; 120 g butter; 200 g raw cane sugar; 2 pinch salt; 3 egg yolks; 500 ml milk (1.5% fat); 100 g durum wheat semolina; 3 eggs; 250 g mascarpone; 500 g low-fat quark; 700 g sour cherries (jar; drained weight); 1 tbsp powdered sugar (from raw cane sugar) for dusting

361 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g wheat wholemeal flour
2 tsp baking powder
120 g butter
200 g raw cane sugar
2 pinch salt
3 egg yolks
500 ml milk (1.5% fat)
100 g durum wheat semolina
3 eggs
250 g mascarpone
500 g low-fat quark
700 g sour cherries (jar; drained weight)
1 tbsp powdered sugar (from raw cane sugar) for dusting

Préparation

1. Mélange la farine et la levure chimique dans un bol.
2. Ajoute le beurre mou, 100 grammes de sucre, une pincée de sel et le jaune d'œuf.
3. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
4. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale la pâte.
5. Dépose la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
6. Forme un rebord sur les bords pour empêcher la garniture de déborder plus tard.
7. Fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
8. Retire la casserole du feu.
9. Incorpore la semoule dans le lait chaud.
10. Laisse la masse gonfler pendant cinq minutes.
11. Sépare les œufs en séparant délicatement le blanc du jaune.
12. Fouette le mascarpone, le quark, 50 grammes de sucre et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse.
13. Incorpore délicatement la masse de semoule refroidie à la crème au quark.
14. Fouette le blanc d'œuf avec la pincée de sel restante et le sucre restant jusqu'à obtenir des pics fermes.
15. Incorpore délicatement le blanc en neige à la masse quark-semoule.
16. Fais bien égoutter les cerises dans une passoire.
17. Répartis les cerises uniformément sur la masse au quark.
18. Enfonce légèrement les cerises dans la masse.
19. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés ; gaz : niveau 2 à 3).
20. Fais cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes.
21. Sors le gâteau du four.
22. Laisse le gâteau refroidir un court instant.
23. Saupoudre de sucre glace le gâteau.
24. Sers le gâteau.

Nutrition par portion

kcal: 361
Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g