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🍰 Gâteau aux fromages et aux fruits rouges

564 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g biscuits au beurre
• 2 c. à soupe sucre
• 0.5 c. à café poudre de cannelle
• 75 g beurre
• beurre mou (pour le moule)
• 700 g fromage frais double crème
• 175 g sucre
• 6 œufs
• crème aigre 400 g
• fécule de maïs 3 c. à soupe
• 2 c. à café vraie vanille Bourbon
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe zeste de citron râpé
• 150 g framboises
• 150 g myrtilles
• 200 g confiture de framboises

Préparation

1. 1. Réduis les biscuits en miettes fines dans un robot culinaire ou dans un sac solide à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. 2. Mélange les miettes de biscuits avec le sucre et la cannelle.
3. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole.
4. 4. Mélange le beurre fondu avec les miettes de biscuits.
5. 5. Beurre le moule à gâteau.
6. 6. Verse le mélange de miettes dans le moule.
7. 7. Répartis les miettes uniformément sur le fond.
8. 8. Appuie fermement sur les miettes pour former une couche stable.
9. 9. Place le moule au réfrigérateur.
10. 10. Mélange la crème de fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
11. 11. Sépare les œufs afin d'avoir les jaunes et les blancs séparés.
12. 12. Incorpore les jaunes d'œufs un par un dans la masse de fromage frais.
13. 13. Mélange également la crème aigre avec la masse de fromage frais.
14. 14. Continue de mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés.
16. 16. Mélange bien la fécule alimentaire, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron.
17. 17. Intègre ces ingrédients à la masse de fromage.
18. 18. Fouette les blancs d'œufs en neige ferme.
19. 19. Incorpore délicatement la neige de blanc d'œuf à la crème.
20. 20. Verse la crème dans le moule préparé.
21. 21. Lisse la surface de la crème.
22. 22. Fais cuire le gâteau au four pendant environ 1 heure.
23. 23. Couvre le gâteau de papier cuisson dès qu'il commence à prendre de la couleur.
24. 24. Éteins le four.
25. 25. Laisse reposer le gâteau pendant 15 minutes supplémentaires avec la porte du four à demi-ouverte.
26. 26. Laisse refroidir le gâteau de préférence toute la nuit.
27. 27. Démoule le bord du moule à charnière une fois le gâteau refroidi.
28. 28. Coupe le gâteau.
29. 29. Réchauffe la confiture pour la décoration.
30. 30. Passe la confiture au besoin à travers un tamis.
31. 31. Étends la confiture sur le gâteau.
32. 32. Lave et équeute les fruits rouges.
33. 33. Dispose les fruits rouges sur le gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 564
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 60 g