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🍽️ Nudeln au fromage de Carinthie
689 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- 350 g farine
- 4 œufs
- 2 c. à s. huile d'olive
- sel
- 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
- fromage blanc 300 g
- 1 poignée de herbes fraîchement hachées (par ex. cerfeuil et persil)
- 2 c. à s. fromage râpé frais (par ex. fromage de montagne)
- poivre (du moulin)
- noix de muscade (râpée fraîche)
- 1 jaune d'œuf
- 4 oignons nouveaux
- 50 g beurre
- flocons de piment
Préparation
- 1. Pétris la farine, 3 œufs, un peu d'eau, l'huile et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte lisse et ferme. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer environ 30 minutes.
- 2. Lave les pommes de terre et fais-les cuire dans l'eau salée pendant environ 30 minutes. Épluche-les, écrase-les à la presse-purée et laisse-les s'évaporer un peu. Mélange 1 œuf, le quark, les herbes et le fromage. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- 3. Abaisse la pâte finement par portions et découpe des cercles d'environ 7 cm de diamètre. Dépose 1-2 cuillères à café de farce au centre, borde le pourtour avec le jaune d'œuf, plie les cercles en forme de croissants, presse bien les bords et plie-les de manière décorative vers le centre (grandeln).
- 4. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée bouillante pendant 6-7 minutes.
- 5. Lave et nettoie les oignons nouveaux, coupe-les en rondelles en biais. Fais-les suer brièvement dans du beurre chaud dans une poêle. Incorpore les pâtes égouttées. Sers-les assaisonnées de sel et de piment.
Nutrition par portion
- kcal: 689
- Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 76 g