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🍽️ Rouleaux de cabillaud à la ciboulette crémeuse

431 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de cabillaud à la ciboulette crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de cabillaud sous l'eau courante et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez chaque filet en deux dans la longueur.
  3. 3. Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en quartiers.
  4. 4. Retirez la partie dure au centre des morceaux de fenouil.
  5. 5. Coupez le fenouil en fines lamelles.
  6. 6. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  7. 7. Ajoutez le fenouil dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il reste encore croquant.
  8. 8. Retirez immédiatement le fenouil de l'eau et rincez-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Laissez bien égoutter le fenouil dans une passoire.
  10. 10. Hachez grossièrement les feuilles vertes du fenouil.
  11. 11. Versez le vin blanc, environ 200 millilitres d'eau, une feuille de laurier et des baies de genièvre dans une casserole.
  12. 12. Faites bouillir le liquide.
  13. 13. Disposez les lamelles de fenouil blanchies au centre des moitiés de cabillaud.
  14. 14. Saupoudrez les feuilles de fenouil hachées par-dessus.
  15. 15. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.
  16. 16. Roulez les filets bien serrés.
  17. 17. Fixez les rouleaux avec des cure-dents pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
  18. 18. Placez les rouleaux de poisson dans un panier vapeur.
  19. 19. Assaisonnez légèrement les rouleaux de sel et de poivre sur le dessus.
  20. 20. Arrosez les rouleaux de poisson d'un peu de Noilly Prat (un vin aromatisé).
  21. 21. Placez le panier vapeur au-dessus de la casserole contenant le bouillon fumant.
  22. 22. Couvrez la casserole et faites cuire les rouleaux à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  23. 23. Lavez soigneusement la ciboule et retirez les extrémités dures.
  24. 24. Coupez la ciboule en fines rondelles.
  25. 25. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  26. 26. Ajoutez les rondelles de ciboule et les graines de pavot dans le beurre chaud.
  27. 27. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes sous couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  28. 28. Incorporez la crème aigre aux légumes à la ciboule.
  29. 29. Mélangez délicatement l'aneth finement haché.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec un peu de jus de citron.
  31. 31. Distribuez les légumes à la ciboule crémeuse sur les assiettes.
  32. 32. Posez les rouleaux de cabillaud cuits à la vapeur sur les légumes.
  33. 33. Servez le plat immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion