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🍽️ Filet de cabillaud aux champignons et sauce au cidre

643 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de cabillaud aux champignons et sauce au cidre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante pendant 25 minutes.
  4. 4. Lavez le filet de cabillaud et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  5. 5. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  6. 6. Enrobez le poisson de farine jusqu'à ce qu'il soit légèrement couvert sur tous les côtés.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  8. 8. Faites saisir le poisson de tous les côtés à feu vif.
  9. 9. Retirez le poisson de la poêle.
  10. 10. Placez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  11. 11. Laissez finir la cuisson du poisson dans le four préchauffé.
  12. 12. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
  13. 13. Faites fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle chaude.
  14. 14. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide dans le beurre.
  15. 15. Saupoudrez l'échalote de farine.
  16. 16. Laissez la couche de farine prendre légèrement de la couleur.
  17. 17. Déglacez la poêle avec le cidre (vin de pomme).
  18. 18. Mélangez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  19. 19. Versez la crème dans la sauce.
  20. 20. Assaisonnez la sauce de sel, de jus de citron et de poudre de cayenne.
  21. 21. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
  22. 22. Remuez la sauce de temps en temps pendant la cuisson.
  23. 23. Nettoyez les champignons et les oignons nouveaux.
  24. 24. Rincez les oignons nouveaux et secouez-les pour les égoutter.
  25. 25. Coupez les oignons nouveaux en deux dans la longueur.
  26. 26. Coupez les oignons nouveaux en morceaux de 6 cm de long.
  27. 27. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle.
  28. 28. Faites revenir les champignons en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  29. 29. Ajoutez les oignons nouveaux aux champignons.
  30. 30. Faites revenir les oignons nouveaux brièvement.
  31. 31. Assaisonnez le mélange de champignons de sel et de poivre.
  32. 32. Coupez 40 g de beurre en petits morceaux.
  33. 33. Fouettez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle mousse.
  34. 34. Égouttez les pommes de terre cuites.
  35. 35. Laissez les pommes de terre s'évaporer un peu.
  36. 36. Faites fondre le beurre restant dans une poêle chaude.
  37. 37. Faites revenir les pommes de terre dans le beurre chaud.
  38. 38. Réchauffez les assiettes.
  39. 39. Dressez le poisson sur les assiettes réchauffées.
  40. 40. Ajoutez les champignons et les oignons nouveaux au poisson.
  41. 41. Arrosez le poisson de sauce.
  42. 42. Servez le poisson avec les pommes de terre.

Nutrition par portion