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🍽️ Filets de cabillaud en sauce tomate aux câpres épicées

320 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g filet de cabillaud
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.5 citron (pressé)
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 kg tomates
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 200 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe petits câpres
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 c. à soupe origan finement ciselé
• 1 c. à soupe basilic finement ciselé
• 1 c. à soupe jus de citron
• crème fraîche épaisse 4 c. à soupe
• origan

Préparation

1. 1. Versez le jus de citron sur les filets de cabillaud.
2. 2. Assaisonnez les poissons de sel et de poivre.
3. 3. Laissez les filets reposer quelques instants.
4. 4. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante pendant un court instant.
5. 5. Rafraîchissez les tomates à l'eau froide.
6. 6. Retirez la peau des tomates.
7. 7. Coupez les tomates en quartiers.
8. 8. Retirez les pépins.
9. 9. Coupez la chair en petits dés.
10. 10. Mettez les dés de tomate dans une casserole.
11. 11. Ajoutez le concentré de tomates.
12. 12. Versez le bouillon de légumes.
13. 13. Hachez l'ail finement.
14. 14. Ajoutez l'ail haché dans la casserole.
15. 15. Saupoudrez d'origan.
16. 16. Ajoutez le basilic.
17. 17. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
18. 18. Ajoutez un peu de jus de citron.
19. 19. Laissez mijoter la sauce pendant cinq minutes.
20. 20. Incorporez les câpres dans la sauce terminée.
21. 21. Séchez les filets de cabillaud avec un torchon de cuisine.
22. 22. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
23. 23. Faites cuire les filets de cabillaud de chaque côté pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
24. 24. Dressez les filets sur les assiettes.
25. 25. Nappez les poissons de la sauce tomate aux câpres.
26. 26. Ajoutez une touche de crème aigre sur les portions.
27. 27. Décorez le plat avec de l'origan.
28. 28. Servez le plat avec du riz au safran.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g