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🍽️ Bar avec croûte de moutarde aux amandes et légumes rôtis

501 kcal · 30 min · 4 portions

Bar avec croûte de moutarde aux amandes et légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Écrasez grossièrement les graines de moutarde au mortier.
  2. 2. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.
  3. 3. Remplissez un bol d'eau et incorporez la moitié du jus de citron.
  4. 4. Frottez les scorsonères et épluchez-les.
  5. 5. Coupez les scorsonères en gros morceaux.
  6. 6. Mettez les scorsonères dans l'eau citronnée jusqu'à ce que toutes les racines soient traitées.
  7. 7. Lavez les carottes et nettoyez-les.
  8. 8. Coupez les carottes en gros morceaux.
  9. 9. Épluchez les échalotes.
  10. 10. Coupez deux échalotes en quartiers.
  11. 11. Coupez le reste des échalotes en très petits dés.
  12. 12. Mettez de côté les échalotes finement hachées.
  13. 13. Lavez le thym.
  14. 14. Séchez le thym en le secouant.
  15. 15. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  16. 16. Ajoutez les légumes dans la poêle.
  17. 17. Faites revenir les légumes pendant deux à trois minutes.
  18. 18. Transvasez les légumes dans un plat à gratin.
  19. 19. Assaisonnez les légumes avec les graines de moutarde écrasées.
  20. 20. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  21. 21. Parsemez les légumes avec le thym.
  22. 22. Versez le vin blanc sur les légumes.
  23. 23. Versez le bouillon de légumes sur les légumes.
  24. 24. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3).
  25. 25. Faites cuire les légumes au four préchauffé pendant 15 minutes.
  26. 26. Lavez le cabillaud.
  27. 27. Séchez le cabillaud avec du papier absorbant.
  28. 28. Coupez le cabillaud en quatre morceaux de taille égale.
  29. 29. Râpez finement le parmesan.
  30. 30. Prenez un bol.
  31. 31. Ajoutez les échalotes finement hachées dans le bol.
  32. 32. Ajoutez le parmesan râpé dans le bol.
  33. 33. Ajoutez la moutarde dans le bol.
  34. 34. Ajoutez les amandes dans le bol.
  35. 35. Mélangez les ingrédients dans le bol.
  36. 36. Assaisonnez le cabillaud avec du sel.
  37. 37. Assaisonnez le cabillaud avec du poivre.
  38. 38. Assaisonnez le cabillaud avec le reste du jus de citron.
  39. 39. Répartissez uniformément le mélange moutarde-amandes sur le poisson.
  40. 40. Posez le cabillaud sur les légumes.
  41. 41. Faites cuire le cabillaud avec les légumes pendant 15 minutes.
  42. 42. Sortez le plat à gratin du four.
  43. 43. Dressez le cabillaud avec sa croûte de moutarde aux amandes sur des assiettes.
  44. 44. Dressez les légumes rôtis sur les assiettes.
  45. 45. Servez le plat.

Nutrition par portion