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🍽️ Filets de cabillaud aux concombres braisés et pommes de terre

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 640 g filet de cabillaud (4 filets de cabillaud)
• 600 g gros concombre à saler (1 gros concombre à saler)
• 600 g pommes de terre à chair ferme
• 1 échalote
• 15 g beurre (1 c. à soupe)
• 350 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 2 tiges aneth
• 100 g préparation de fromage frais (0,2 % de matière grasse)
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à café de jus de citron

Préparation

1. 1. Rincez les filets de cabillaud sous l'eau froide du robinet.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Épluchez le concombre.
4. 4. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
5. 5. Retirez le cœur du concombre.
6. 6. Coupez la chair du concombre en morceaux de taille raisonnable.
7. 7. Épluchez les pommes de terre.
8. 8. Coupez les pommes de terre en petits dés.
9. 9. Épluchez l'échalote.
10. 10. Hachez finement l'échalote.
11. 11. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle.
12. 12. Faites revenir l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
13. 13. Ajoutez les morceaux de concombre et les dés de pommes de terre à l'échalote.
14. 14. Déglacez les légumes avec le bouillon.
15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
16. 16. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
17. 17. Rincez l'aneth sous l'eau courante.
18. 18. Séchez l'aneth en le secouant.
19. 19. Hachez finement l'aneth.
20. 20. Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
21. 21. Posez les filets sur les légumes dans la poêle.
22. 22. Faites cuire le poisson pendant 10 minutes à couvert.
23. 23. Retirez délicatement le poisson et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire.
24. 24. Dressez le poisson et les légumes sur 4 assiettes.
25. 25. Incorporez le fromage frais et la moutarde dans le bouillon restant dans la poêle.
26. 26. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
27. 27. Nappez le poisson et les légumes de la sauce.
28. 28. Parsemez le plat d'aneth haché.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 22 g