← Toutes les recettes

🍽️ Cabillaud en sauce crémeuse coco-légumes

474 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de cabillaud (prêt à cuisiner, sans peau)
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 tomates mûres
• 1 poireau
• 2 branches de céleri branche
• 1 bouquet de coriandre
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c. à s. d'huile de germes
• 1 c. à c. de curry en poudre
• 500 ml de lait de coco
• 1 c. à c. de jus de citron vert
• 1 citron vert non traité (en tranches)

Préparation

1. 1. Rince le cabillaud à l'eau froide et sèche-le avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupe le poisson en quatre morceaux de taille égale.
3. 3. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
4. 4. Verde de l'eau bouillante sur les tomates et laisse-les reposer un court instant.
5. 5. Refroidis les tomates à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. 6. Épluche les tomates.
7. 7. Coupe les tomates en quartiers et retire l'intérieur avec les graines.
8. 8. Coupe la chair des tomates en morceaux à manger.
9. 9. Lave soigneusement le poireau et coupe-le en deux dans la longueur.
10. 10. Coupe le poireau en morceaux d'environ 2 centimètres.
11. 11. Lave le céleri et coupe-le en fines tranches.
12. 12. Rince la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
13. 13. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
14. 14. Hache finement les feuilles de coriandre.
15. 15. Épluche l'échalote et l'ail.
16. 16. Coupe l'échalote et l'ail en petits dés fins.
17. 17. Épluche le gingembre.
18. 18. Râpe finement le gingembre.
19. 19. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
20. 20. Fait revenir l'échalote et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
21. 21. Ajoute le poireau et le céleri à la poêle.
22. 22. Ajoute la coriandre finement hachée.
23. 23. Mélange le curry en poudre avec les légumes.
24. 24. Déglace le tout avec le lait de coco.
25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
26. 26. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 minutes.
27. 27. Pose les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce.
28. 28. Laisse le poisson cuire doucement dans la sauce.
29. 29. Répartis la sauce avec le poisson dans de petits bols.
30. 30. Décore les bols avec des tranches de citron vert.
31. 31. Sers le plat avec du riz selon tes envies.

Nutrition par portion

• kcal: 474
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 10 g