← Toutes les recettes

🍽️ Cabillaud avec purée de pommes de terre et sauce au citron

608 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud avec purée de pommes de terre et sauce au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes.
  4. 4. Pendant ce temps, épluchez deux oranges.
  5. 5. Coupez les oranges en fines tranches.
  6. 6. Recueillez le jus d'orange qui s'écoule.
  7. 7. Pressez la moitié d'une orange.
  8. 8. Lavez soigneusement les feuilles de salade.
  9. 9. Égouttez bien les feuilles de salade.
  10. 10. Découpez les feuilles de salade en petits morceaux.
  11. 11. Épluchez l'oignon.
  12. 12. Coupez l'oignon en fines rondelles.
  13. 13. Rincez un citron à l'eau chaude.
  14. 14. Coupez quatre fines tranches au centre du citron.
  15. 15. Pressez le reste du citron.
  16. 16. Coupez l'avocat en deux.
  17. 17. Retirez le noyau de l'avocat.
  18. 18. Prélevez délicatement la chair de la peau.
  19. 19. Coupez l'avocat en quartiers.
  20. 20. Arrosez l'avocat avec une cuillère à café de jus de citron.
  21. 21. Déposez la salade de manière décorative sur la moitié des assiettes.
  22. 22. Posez les rondelles d'oignon sur l'assiette.
  23. 23. Posez les quartiers d'avocat sur l'assiette.
  24. 24. Décorez chaque assiette avec une tranche de citron.
  25. 25. Mélangez la moitié du reste de jus de citron avec le jus d'orange.
  26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  27. 27. Incorporez l'huile au mélange de vinaigrette.
  28. 28. Arrosez la salade avec la vinaigrette.
  29. 29. Égouttez les pommes de terre.
  30. 30. Laissez les pommes de terre évaporer un peu.
  31. 31. Passez les pommes de terre à la presse-purée.
  32. 32. Faites chauffer le lait.
  33. 33. Incorporez 30 grammes de beurre aux pommes de terre.
  34. 34. Mélangez le lait avec les pommes de terre.
  35. 35. Assaisonnez la purée avec du sel.
  36. 36. Râpez un peu de noix de muscade fraîche sur la purée.
  37. 37. Rincez les filets de poisson.
  38. 38. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.
  39. 39. Arrosez les filets de poisson avec le reste de jus de citron.
  40. 40. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel.
  41. 41. Assaisonnez les filets de poisson avec du poivre.
  42. 42. Lavez le persil.
  43. 43. Séchez le persil en le secouant.
  44. 44. Ciselez finement le persil.
  45. 45. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle.
  46. 46. Faites cuire les filets de poisson des deux côtés à feu moyen.
  47. 47. Faites cuire les filets de poisson pendant 2 à 3 minutes.
  48. 48. Ajoutez le persil ciselé à la poêle.
  49. 49. Dressez la purée en cercle à côté de la salade sur les assiettes.
  50. 50. Posez les filets de poisson sur la purée.
  51. 51. Parsemez les filets de poisson de fleur de sel.
  52. 52. Parsemez les filets de poisson d'un peu de poivre.
  53. 53. Servez le plat.

Nutrition par portion