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🍽️ Cabillaud sauté avec pommes de terre et légumes

627 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le cabillaud sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le poisson en morceaux de taille appropriée.
  4. 4. Arrosez les morceaux de poisson de jus de citron.
  5. 5. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  6. 6. Enrobez légèrement les morceaux de poisson de farine.
  7. 7. Écossez les pois gourmands.
  8. 8. Coupez les extrémités des pois gourmands.
  9. 9. Lavez les pois gourmands.
  10. 10. Pelez les carottes.
  11. 11. Coupez les carottes en bâtonnets épais.
  12. 12. Pelez le chou-fleur.
  13. 13. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses.
  14. 14. Coupez les tranches de chou-fleur en deux.
  15. 15. Faites cuire les légumes dans de l'eau salée pendant environ 8 à 10 minutes al dente.
  16. 16. Égouttez les légumes.
  17. 17. Rafraîchissez immédiatement les légumes à l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur.
  18. 18. Laissez bien égoutter les légumes.
  19. 19. Pelez les pommes de terre.
  20. 20. Lavez les pommes de terre.
  21. 21. Coupez les pommes de terre en deux.
  22. 22. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
  23. 23. Égouttez les pommes de terre.
  24. 24. Laissez bien égoutter les pommes de terre.
  25. 25. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
  26. 26. Faites revenir les pommes de terre dans le beurre chaud.
  27. 27. Faites chauffer le beurre clarifié (beurre pur et clarifié) dans une poêle.
  28. 28. Faites cuire le poisson des deux côtés pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  29. 29. Préparez la sauce selon les instructions sur l'emballage.
  30. 30. Réservez quelques feuilles d'estragon.
  31. 31. Ciselez finement le reste de l'estragon.
  32. 32. Mélangez l'herbe ciselée à la sauce.
  33. 33. Laissez la sauce frémir brièvement.
  34. 34. Servez le poisson avec la sauce et les pommes de terre sur des assiettes.
  35. 35. Servez le plat avec les légumes.

Nutrition par portion