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🍽️ Tomates croustillantes frites avec cabillaud vapeur

385 kcal · 30 min · 4 portions

Tomates croustillantes frites avec cabillaud vapeur Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine et l'amidon dans un bol et tamise-les ensemble.
  2. 2. Ajoute le blanc d'œuf et assaisonne de sel et de poivre.
  3. 3. Mélange la mixture rapidement à l'aide d'un fouet.
  4. 4. Verse environ 150 millilitres d'eau froide en une seule fois.
  5. 5. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  6. 6. Rince le cabillaud sous l'eau courante.
  7. 7. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Sale le cabillaud et arrose-le d'un peu de jus de citron.
  9. 9. Place le poisson dans un panier vapeur huilé.
  10. 10. Vape le cabillaud dans une casserole fermée à feu vif.
  11. 11. Fais cuire le poisson pendant env. 10 minutes.
  12. 12. Coupe l'avocat en deux dans la longueur.
  13. 13. Retire la peau et le noyau de l'avocat.
  14. 14. Écrase finement la chair de l'avocat.
  15. 15. Assaisonne la purée d'avocat de sel, de poivre et de jus de citron.
  16. 16. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la purée d'avocat.
  17. 17. Assaisonne la purée de tomates de sel et de poivre.
  18. 18. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
  19. 19. Règle la température de l'huile à env. 170 degrés Celsius.
  20. 20. Lave les tomates soigneusement.
  21. 21. Coupe les tomates en tranches pas trop fines dans la longueur.
  22. 22. Passe les tranches de tomates une par une dans la pâte.
  23. 23. Fris les tomates enrobées dans l'huile chaude.
  24. 24. Fais dorer les tomates pendant 3 à 4 minutes.
  25. 25. Fais égoutter les tomates frites sur du papier absorbant.
  26. 26. Répartis la purée de tomates de manière décorative sur quatre assiettes.
  27. 27. Répartis la purée d'avocat de manière décorative sur les assiettes.
  28. 28. Dépose le cabillaud vapeur sur les purées.
  29. 29. Arrose le poisson d'un peu d'huile.
  30. 30. Parseme le cabillaud de sel de mer.
  31. 31. Décore le plat avec de l'estragon frais.
  32. 32. Sers les tomates frites en accompagnement.

Nutrition par portion