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🍽️ Cabillaud italienien à la caponata

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Aubergine
• 2 Oignons (bleus)
• 1 Courgette
• 1 Tige Céleri
• 2 Gousses d'ail
• 4 Tomates cerises
• 60 g Olives (noires, dénoyautées, hachées grossièrement)
• 4 Filets de cabillaud
• 2 c. à s. Câpres
• 2 c. à s. Crème balsamique blanche (magasin d'épicerie fine)
• 2 c. à s. Jus de citron
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à s. Beurre clarifié
• Sel
• Poivre
• 60 g Parmesan (râpé)
• 4 Branches Romarin

Préparation

1. 1. Préparez tous les ingrédients.
2. 2. Lavez l'aubergine, coupez-la en petits dés et saupoudrez-la de sel. Pelez l'ail et hachez-le finement.
3. 3. Pelez les oignons. Lavez la courgette et le céleri et coupez-les en petits dés. Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez-les également en petits dés.
4. 4. Arrosez les filets de poisson de jus de citron.
5. 5. 1. Faites chauffer légèrement l'huile dans une poêle et faites revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
6. 6. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans la poêle et faites suer les dés d'oignon, de courgette et de céleri dedans. Remuez et faites-les cuire à l'étouffée pendant 5 minutes.
7. 7. 3. Ajoutez maintenant les aubergines et les tomates et faites-les cuire brièvement. Mélangez les olives, les câpres, le vinaigre balsamique et le parmesan et laissez mijoter le mélange à feu doux.
8. 8. 4. Faites cuire les filets de poisson dans le reste de beurre clarifié avec les branches de romarin dans une poêle à feu doux et lentement.
9. 9. Dressez le plat.
10. 10. Goûtez le légume, disposez-le sur des assiettes, posez un filet de poisson dessus et servez-le avec une branche de romarin en décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g