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🍽️ Cabillaud en marinade à la moutarde avec chou-rave et oignons frits

443 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud en marinade à la moutarde avec chou-rave et oignons frits Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en fines rondelles.
  2. 2. Arrose les filets de poisson de jus de citron et laisse-les mariner environ 5 minutes.
  3. 3. Épluche les choux-raves et coupe-les en bâtonnets fins de 4 cm de long.
  4. 4. Épluche 1 échalote et coupe-la en petits dés.
  5. 5. Fais revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  6. 6. Ajoute le chou-rave et fais-le suer brièvement.
  7. 7. Assaisonne le légume avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  8. 8. Déglace le légume avec le bouillon et la crème.
  9. 9. Fais cuire le chou-rave al dente.
  10. 10. Écrase grossièrement les graines de moutarde au mortier.
  11. 11. Mélange les graines de moutarde avec du sel et un peu de poivre.
  12. 12. Sèche le poisson avec du papier absorbant.
  13. 13. Assaisonne le poisson avec le mélange sel-moutarde.
  14. 14. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  15. 15. Fais-y dorer les filets de poisson.
  16. 16. Retourne le poisson et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de l'autre côté.
  17. 17. Fais frire les rondelles d'oignon dans l'huile chaude pendant 2 minutes.
  18. 18. Retire les oignons et égoutte-les sur du papier absorbant.
  19. 19. Lave l'aneth et sèche-le en le secouant.
  20. 20. Hache grossièrement l'aneth.
  21. 21. Parseme le chou-rave de l'aneth haché.
  22. 22. Dresse les filets de poisson grillés sur le légume.
  23. 23. Décore le plat avec les rondelles d'oignons frits.

Nutrition par portion