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🍽️ Cabillaud pochés au lait d'amande avec des raviolis frits (Wan Tan)

1466 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 16 Feuilles de pâte à Wan-Tan (congelées, rayon asiatique)
• 150 g épinards jeunes et tendres
• 150 g germes de haricots mungo
• 1 Gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'arachide
• 1 c. à s. sauce soja
• Poivre (du moulin)
• 300 ml Lait
• 1 c. à s. purée d'amande (magasin de produits de santé)
• 600 g filets de cabillaud (prêts à la cuisson, sans peau)
• Sel
• 1 c. à c. thym frais haché
• 4 c. à s. amandes en lamelles
• 1 Blanc d'œuf
• 500 ml huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Fais décongeler les feuilles de pâte à Wan-Tan sur un torchon de cuisine.
2. 2. Lave les épinards et retire les tiges dures.
3. 3. Rince les germes de haricots mungo dans une passoire et laisse-les bien s'égoutter.
4. 4. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
5. 5. Chauffe l'huile dans une poêle chaude.
6. 6. Fais revenir l'ail, les épinards préparés et les germes dans l'huile.
7. 7. Assaisonne le mélange avec la sauce soja et le poivre.
8. 8. Retire la garniture du feu et mets-la de côté.
9. 9. Mélange le lait d'amande avec la purée d'amande dans une casserole.
10. 10. Fais bouillir le mélange de lait.
11. 11. Lave le cabillaud et sèche-le avec du papier absorbant.
12. 12. Coupe le poisson en quatre morceaux de taille égale.
13. 13. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et du thym haché.
14. 14. Laisse le lait frémir légèrement.
15. 15. Pose les morceaux de poisson dans le lait chaud.
16. 16. Couvre la casserole avec un couvercle.
17. 17. Laisse le poisson cuire doucement dans la casserole couverte.
18. 18. Fais revenir les amandes en lamelles dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19. 19. Retire les amandes grillées et mets-les de côté.
20. 20. Place une cuillère à café de garniture au centre de chaque feuille de pâte.
21. 21. Badigeonne les bords des feuilles avec le blanc d'œuf battu.
22. 22. Plie les feuilles en triangles.
23. 23. Chauffe l'huile dans une casserole pour la friture.
24. 24. Fais frire les raviolis dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Retire les raviolis avec une écumoire.
26. 26. Laisse les raviolis s'égoutter sur du papier absorbant.
27. 27. Répartis un peu de lait d'amande sur quatre assiettes préchauffées.
28. 28. Pose un morceau de cabillaud sur le lait.
29. 29. Saupoudre le poisson des amandes en lamelles grillées.
30. 30. Sers les raviolis frits séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 1466
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 35 g