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🍽️ Cabillaud chaud sur salade de légumes frais

417 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite oignon
• 150 ml vin blanc (ou bouillon de légumes)
• 1 feuille de laurier
• 275 g filet de cabillaud
• sel
• 1 concombre
• 8 tomates cerises
• 0.5 poivron rouge
• 0.5 poivron jaune
• 1 petite gousse d'ail
• 3 oignons verts
• 4 tiges persil
• cumin 1 pointe de couteau
• poivre
• 2 c. à s. vinaigre de sherry
• 5 c. à s. huile d'olive
• 2 cœurs de romaine
• 2 tiges basilic

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Mets les dés d'oignon dans une casserole.
3. 3. Verse le vin blanc et la même quantité d'eau.
4. 4. Ajoute une feuille de laurier dans le liquide.
5. 5. Fais bouillir le mélange sous un couvercle.
6. 6. Lave le poisson à l'eau courante.
7. 7. Sèche le poisson avec un torchon.
8. 8. Sale légèrement le poisson.
9. 9. Plonge délicatement le poisson dans le bouillon chaud à l'aide d'une écumoire.
10. 10. Laisse cuire le poisson à feu doux et couvert pendant 10 minutes.
11. 11. Lave bien le concombre.
12. 12. Sèche le concombre avec un torchon.
13. 13. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
14. 14. Retire les graines avec une cuillère à soupe.
15. 15. Lave les tomates.
16. 16. Épépine les moitiés de poivron.
17. 17. Lave les morceaux de poivron épépinés.
18. 18. Coupe le poivron en petits dés.
19. 19. Coupe également le concombre en petits dés.
20. 20. Épluche l'ail.
21. 21. Hache l'ail finement.
22. 22. Nettoie les oignons verts.
23. 23. Lave les oignons verts.
24. 24. Coupe les oignons verts en fines rondelles en biais.
25. 25. Coupe les tomates cerises en quartiers.
26. 26. Lave le persil.
27. 27. Sèche le persil en le secouant.
28. 28. Détache les feuilles de persil des tiges.
29. 29. Hache grossièrement les feuilles de persil.
30. 30. Mélange l'ail, le persil, le cumin, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile pour faire une sauce.
31. 31. Verse la sauce sur les légumes en dés.
32. 32. Mélange bien les légumes.
33. 33. Lave la salade.
34. 34. Détache les feuilles de salade une par une.
35. 35. Sèche bien la salade.
36. 36. Mets la salade dans un grand bol ou sur un plat.
37. 37. Répartis les légumes préparés sur la salade.
38. 38. Lave le basilic.
39. 39. Sèche le basilic en le secouant.
40. 40. Détache les feuilles de basilic.
41. 41. Retire le poisson du bouillon à l'aide de l'écumoire.
42. 42. Émiette le poisson encore chaud en morceaux à manger.
43. 43. Mets les morceaux de poisson sur la salade.
44. 44. Poivre le poisson selon ton goût.
45. 45. Décore le plat avec les feuilles de basilic.
46. 46. Serve la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 417
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g