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🍽️ Cabillaud croustillant sur croûte de noix avec crème de panais

671 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud croustillant sur croûte de noix avec crème de panais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les filets de cabillaud à l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Hache finement les noisettes et les pignons de pin.
  4. 4. Lave l'origan et secoue-le pour l'égoutter.
  5. 5. Hache finement les feuilles d'origan.
  6. 6. Mélange les noix hachées avec les flocons d'avoine et l'origan.
  7. 7. Incorpore le beurre fondu dans le mélange de noix jusqu'à obtenir une pâte.
  8. 8. Dépose les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
  9. 9. Assaisonne les filets de sel et de poivre.
  10. 10. Répartis la pâte de noix uniformément sur les filets.
  11. 11. Appuie légèrement sur la croûte de noix.
  12. 12. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ou marque gaz 3).
  13. 13. Fais cuire le poisson au four pendant 20 à 25 minutes.
  14. 14. Épluche les panais et retire la peau.
  15. 15. Coupe les panais en petits morceaux.
  16. 16. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  17. 17. Fais revenir les morceaux de panais pendant 5 minutes à feu moyen.
  18. 18. Ajoute assez d'eau salée bouillante pour couvrir à peine les panais.
  19. 19. Fais cuire les panais à couvert à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  20. 20. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
  21. 21. Égoutte les panais cuits.
  22. 22. Laisse bien égoutter les panais.
  23. 23. Mixe finement les panais avec la crème et le reste d'huile.
  24. 24. Assaisonne la purée de sel et de noix de muscade râpée fraîche.
  25. 25. Répartis la purée comme base sur les assiettes dès que le poisson est cuit.
  26. 26. Arrose la purée d'huile de noix.
  27. 27. Dépose les filets de poisson sur la purée.
  28. 28. Décore le plat avec des feuilles de basilic frais.

Nutrition par portion