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🍽️ Croquants de cabillaud et pommes

125 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petites pommes (par ex. Boskop)
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 anchois (au sel)
• 2 c. à s. yaourt
• 2 c. à s. mayonnaise
• 1 c. à s. ciboulette ciselée
• sel de mer
• poivre blanc
• 300 g filet de cabillaud (sans peau)
• 2 c. à s. huile de colza
• aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes soigneusement.
2. 2. Coupez les pommes en quartiers et retirez le trognon.
3. 3. Coupez les morceaux de pomme très finement en petits dés.
4. 4. Mélangez immédiatement les dés de pomme avec le jus de citron.
5. 5. Rincez les anchois à l'eau courante.
6. 6. Séchez les anchois avec un torchon.
7. 7. Hachez les anchois finement.
8. 8. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
9. 9. Mélangez les anchois hachés, le yaourt et la mayonnaise avec le mélange de pommes.
10. 10. Incorporez la ciboulette à la crème.
11. 11. Assaisonnez la crème de pommes avec du sel et du poivre.
12. 12. Rincez le cabillaud à l'eau froide.
13. 13. Séchez bien les morceaux de poisson avec du papier absorbant.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
15. 15. Faites dorer le cabillaud environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
16. 16. Baissez la plaque de cuisson au niveau le plus bas.
17. 17. Laissez cuire le poisson doucement encore 2 à 3 minutes.
18. 18. Assaisonnez le poisson cuit avec une pincée de sel.
19. 19. Coupez l'aneth frais finement.
20. 20. Étalez la crème de pommes uniformément sur les petites cuillères.
21. 21. Posez un morceau de cabillaud sur chaque cuillère.
22. 22. Décorez les bouchées avec l'aneth frais.
23. 23. Servez les croquants immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 125
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g