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🍽️ Salade de riz sauvage aux légumes frais et vinaigrette aux herbes

320 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g riz sauvage
• 1 chou-rave moyen
• 100 g jeunes carottes
• pois gourmands 100 g
• 100 g épinards
• 1 botte d'herbes à salade mélangées (par ex. ciboulette, cerfeuil, mélisse, bourrache, basilic, persil, oseille
• 1 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe huile de carthame

Préparation

1. 1. Mets le riz sauvage dans une casserole.
2. 2. Verse un demi-litre d'eau et une pincée de sel.
3. 3. Porte le mélange à ébullition.
4. 4. Réduis le feu à feu moyen.
5. 5. Fais cuire le riz sous couvercle pendant 35 à 40 minutes.
6. 6. Retire la casserole du feu.
7. 7. Égoutte le riz.
8. 8. Pèle le chou-rave et les carottes.
9. 9. Coupe les légumes en bâtonnets d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
10. 10. Lave les pois gourmands.
11. 11. Retire les extrémités dures des pois gourmands.
12. 12. Lave les épinards soigneusement.
13. 13. Égoutte bien les épinards.
14. 14. Porte une casserole d'eau salée à ébullition.
15. 15. Fais cuire le chou-rave et les carottes pendant deux minutes.
16. 16. Ajoute les pois gourmands.
17. 17. Fais cuire le tout encore deux minutes, jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
18. 18. Sors les légumes avec une écumoire.
19. 19. Rince les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
20. 20. Mets les épinards dans l'eau de cuisson chaude.
21. 21. Fais flétrir les épinards brièvement.
22. 22. Retire les épinards.
23. 23. Rince les épinards à l'eau froide.
24. 24. Égoutte les épinards.
25. 25. Lave les herbes fraîches.
26. 26. Sèche bien les herbes.
27. 27. Hache finement les feuilles d'herbes.
28. 28. Mets la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol.
29. 29. Mélange bien les ingrédients.
30. 30. Ajoute deux à trois cuillères à soupe d'eau de cuisson chaude.
31. 31. Mélange le tout.
32. 32. Incorpore l'huile en fouettant.
33. 33. Continue de remuer jusqu'à l'obtention d'une marinade crémeuse.
34. 34. Mélange le riz égoutté avec les légumes.
35. 35. Ajoute la vinaigrette aux herbes.
36. 36. Répartis le mélange sur les assiettes.
37. 37. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 42 g